曾任箱根名旅館主廚的資深料理長
精心監製及營運的精緻料理。
於1樓的 Restaurant RIKU -凛久- 享用富士當地料理，以及能品味壽司的懷石料理。
以富士名水滋養的當地蔬菜與海鮮特製的懷石料理。
敬請享受在地主廚講究的美味料理。
嚴選時令食材與精湛技藝的融合
經多年磨練的技藝與精心講究所呈現的「深度滋味」。
主廚 神 誠治
主廚多年致力於料理之道，曾於箱根五星旅館強羅花壇工作八年，精進懷石料理的技術，隨後並在箱根著名的高級旅館擔任主廚。
秉持著「讓更多人認識故鄉山梨的優質食材」的信念，憑藉多年累積的經驗與對食材的獨到見解，為每位貴賓打造無與倫比的美食體驗。
山梨縣引以為傲的頂級牛肉——「甲州牛」
「甲州牛」是由優越的自然環境、豐富的名水資源與卓越的飼養技術悉心培育而成的黑毛和牛。唯有品質（肉質）達到4級或5級，才能榮冠此名。
敬請享用曾獲農林水產大臣獎與山梨縣肉畜共進會金獎等獲獎無數的極品「甲州牛」。
富士名水孕育的稀有魚種——「富士之介」
「富士之介」是山梨縣獨有的稀有魚種，由高級鱒魚「帝王鮭」（King Salmon）與山梨縣的虹鱒混種而成，是日本唯一擁有帝王鮭血統的珍稀魚類。
細膩的肉質、恰到好處的脂肪分布、風味清新高雅、濃郁且毫無腥味是其特色。
「富士之介」由多次被媒體報導的忍澤的養殖場以河川水源培育，在自然的生態環境下精心養殖而成。
始於大正時代、堅持無農藥栽培的「菊池山葵農園」
「菊池山葵農園」自大正時代起便堅持採用無農藥栽培。
以清爽不苦澀的辛香與濃郁的香氣為特色，可享用以平成名水百選的清澈泉水栽培而成的山葵所製成的山葵飯，或與生魚片的絕妙搭配。
山梨引以為傲的國產葡萄酒巔峰之作「三澤特釀」
位於海拔700公尺、四面環山的絕佳地理位置所栽培的葡萄，因擁有日本第一的日照時間與涼爽的高地氣候優勢而能充分熟成，成為釀造頂級葡萄酒的絕佳原料，且葡萄栽培過程不使用除草劑與化學肥料。
「三澤特釀」曾在2014年舉辦的全球最大型葡萄酒大賽「Decanter World Wine Awards」中，以其「三澤特釀 明野甲州 2013」榮獲日本葡萄酒史上首座金牌，並在國內外屢獲殊榮，享譽盛名。
使用當季食材，盡享奢華美味
提供充分活用相模灣等近海嚴選食材為主的懷石料理，從新鮮生魚片到精緻燒烤，每道料理都精心呈現食材本身的極致風味。
免費享用釀酒服務
大廳休息廳提供以當地水果與草本為原料的 15 種精緻釀酒，可於19:30 ～ 21:00期間免費品嚐。
西式精緻早餐（菜單範例）
玉子料理 (下列三品項擇一)
・歐姆蛋・炒蛋・荷包蛋
肉料理 (下列三品項擇一)
・高原培根・富士櫻豬香腸・火腿
季節時蔬
沙拉 忍野豆腐沙拉、西洋菜
沙拉醬
優格
小菜 一口小菜、魚料理
湯品 玉米湯
麵包 二種
果醬、奶油、蜂蜜
水果
日式精緻早餐（菜單範例）
高湯玉子燒、涼拌青菜、沙丁魚蘿蔔泥、明太子、佃煮(燒前山葵)
一、烤魚 (下列五品項擇一)
竹莢魚、銀鱈西京、醃漬鮭魚、鹽鮭、鯖魚
一、煮物 油豆腐
季節蔬菜、童子雞
一、沙拉 忍野豆腐沙拉、西洋菜
胡麻沙拉醬
一、主餐 山葵飯
菊池農園山葵
白飯、柴魚香鬆
一、湯品 甲州味噌
蛤蜊湯
一、漬物 三種
一、水羊羹
※依季節調整菜單。
Alcohol menu
日本酒
白葡萄酒
紅葡萄酒
香檳（sparkling wine）
